A culinária árabe possui raízes milenares, além de uma rica variedade em ingredientes e receitas que contribuíram para a formação da identidade brasileira, especialmente com a imigração a partir do século XIX. Provavelmente, você já comeu ou ouviu falar em quibe, esfirra e coalhada, exemplos de pratos típicos da cozinha árabe. Mas você conhece a história e a cultura por trás desses alimentos?
Os primeiros alimentos utilizados pela população da Arábia foram o trigo, arroz, cevada, carne, tâmaras e alguns itens derivados do leite. Com o processo de migração para o Oriente Médio, os ingredientes tornaram-se mais variados. Essa diversificação deveu-se, sobretudo, pelo povoamento nas áreas próximas aos rios Tigre e Eufrates, região conhecida como "crescente fértil".
O contato com os dois rios permitiu o cultivo de frutas, legumes e cereais, a pesca, além da criação de gado para o consumo do leite, muito usado para a fabricação de queijos, coalhada, iogurtes e manteiga. No decorrer dos anos, alguns produtos foram incluídos na culinária árabe, como a farinha e o trigo.
Tradição e consumo A carne de carneiro é a mais consumida pelos árabes e pode ser preparada de diversas formas, com diferentes temperos. Quanto às frutas e vegetais, alguns alimentos não podem faltar nas refeições. É o caso do pepino, berinjela, cebola, azeitona, repolho, tomate e pimentão.
Em geral, a
culinária árabe é repleta de costumes que atravessam gerações. As refeições representavam um encontro familiar, e as mesas sempre estavam cheias e decoradas. O dono da casa preparava banquetes como forma de homenagem às visitas, as quais demonstravam agradecimento pela atitude.
A fabricação do pão, por exemplo, é vista pelos árabes como uma forma de obter a bênção de Deus e, hoje, é o alimento mais importante daquela população. O pão sírio ou "pão pita" é o mais conhecido e o mais utilizado nas refeições dos árabes.
Nós separamos alguns pratos mais conhecidos da culinária árabe que vão fazer você dar água na boca!
